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Spargelrohkost mit Erdbeeren

Zutaten:
100g saure Sahne, 1-2 EL Estragonessig, 2 EL kaltgepresstes Olivenöl, Jodsalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 400g frischer Spargel, 1-2 Frühlingszwiebeln, 200g frische Erdbeeren, 1 TL grüne Pfefferkörner

Zubereitung:
Die saure Sahne mit dem Estragonessig, dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel waschen und schälen. Die Stangen schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Den Spargel und die Frühlingszwiebeln mit der Salatsauce mischen, mit den Erdbeeren und den Pfefferkörnern garnieren.

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