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Warmer Spargelsalat mit Mozzarella und Cherrytomaten

Zutaten für 4 Portionen:

20 Stangen grüner Spargel, 150 ml Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten, 14 Cherrytomaten, halbiert, 15 schwarze Oliven, halbiert, Saft von 2 Zitronen, 1 Handvoll frisch gehackte glatte Petersilie, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 250 g Mozzarella, in Streifen, 1 Prise Chiliflocken, 2 EL Basilikum

Zubereitung:

Den grünen Spargel 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Den blanchierten Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
 
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin hellgelb anbraten. Die Cherrytomaten, die Oliven, den Zitronensaft un die Petersilie hinzufügen und kurz anbraten, dann den Spargel in die Pfanne geben und ca. 30 Sek. mitbraten. Salzen und pfeffern.
 
Den Spargelsalat auf  Teller verteilen. Die Mozzarellastreifen darauflegen und mit Chiliflocken sowie dem Basilikum bestreuen.

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